プーケット到着初日、本場タイの軽食やデザートが豊富に揃う有名専門店「クンメジュ」に行ってきましたが、一番のおすすめは「シュリンプペースト」！その場で食べてみたら美味しかったので購入して海老ペーストとさやいんげんを作ってみたら、義母も含め家族が美味しいと言っていたので、ぜひ海老ペーストの特徴を紹介してくださいねとこの記事の簡単なレシピ. ステップ, 気に入っていただければ幸いです. ^^

タイで一番印象に残っている調味料は? "魚醤"！

実際、ここタイでは少し注意を払うことができます.魚醤に加えて、エビも一般的な食材であり、道端の屋台やレストランなど、ほとんどすべてのタイ料理が表示されます. 、シーフードの酸 hot湯 (トムヤムクン) この XNUMX つの料理は最高の証拠です。さらに、魚醤と同じくらい重要で、タイ料理でよく使われるもう XNUMX つの「目に見えないスパイス」が、シュリンプペースト (シュリンプペースト) です。

シュリンプペーストは東南アジアでよく使われる調味料です。魚醤と同じように味が濃く、単独では使えません。たとえば、タイのシュリンプペーストは、ほとんどが小さなエビと塩で発酵されています。非常に塩辛いです。量はとてもシンプルで、スプーン一杯です。十分な量で、ほとんどがラベンダーです。市場では山のように山積みされて大量に売られているのが一般的ですが、近づくとまるで昔から死んだ魚介のようで、人を尊敬します。しかし、それは魚醤のように魔法のようなもので、少量が生き返っただけでは、推測するのは非常に困難です。タイでは、チャーハンやカレーによく使われますが、緑の野菜とは混ぜません。信じてください〜昔は水菜を魚醤で炒めていましたが、口当たりが悪かったです。

本日ご紹介する海老ペーストは、唐辛子、玉ねぎ、きゅうり、にんにく、砂糖をメインの調味料とし、揚げて風乾した海老を加え、混ぜた後は一切なし。昔ながらの製法、その場で味わう生臭さ、タレの香ばしさ、とても美味しいです！蓋は白、蓋は赤で小辛と大辛の区別がつき、缶の大小は150バーツと80バーツで、開封後は鮮度を保つために冷蔵庫で保管する必要があります。 (下を見下ろすことも忘れずに、海老ペーストとさやいんげんの練習～plz～)

※クンメジュ

私は小さな缶、小さなスパイシーなフレーバー、ボトル 80 バーツを購入しました。

※現場エビペースト製造工程と原材料

来場者はその場で試食ができ、食べ終わったらみんなでお金を払った。 ^^

※その他のおやつやデザート

私のエビペーストとインゲンの練習を入力して共有してください!まず、以下の材料を用意してください。
1.シュリンプペースト---スプーンXNUMX杯
2. ニンニクの粒 --- 少々
3.いんげん豆 600g（スーパーで買った分、XNUMXパック）
4.オリーブオイル・・・少々
5.新鮮な鶏肉の結晶-スプーンXNUMX/XNUMX